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Vereinigung & Wir
Voller Freude und Tatendrang haben wir im Sommer 2022 die ehrwürdige Quartierbeiz Vereinigung von unseren Vorgänger:innen übernommen. Die Beiz erzählt eine langjährige Geschichte. Als Restaurant mit dem Namen Vereinigung 1892 gegründet zur Eingemeindung von Wiedikon, sprich der Vereinigung des Quartiers mit Zürich, gingen an diesem Ort wohl schon einige frisch gezapfte Biere über den Tresen.
Restaurant Vereinigung
Wir wissen nicht genau, wie alt das Haus an der Manessestrasse ist. Die Strasse wurde nach dem Förderer mittelalterlicher Dichtkunst und des Minnegesangs, Ritter Rüdiger Manesse benannt. Das Haus könnte ca.1890 gebaut worden sein. Klar ist aber, woher unsere Beiz an der Strasse, die von Aussersihl nach Wiedikon führt, ihren Namen hat. So spiegeln sich im Namen Vereinignung die Ereignisse von 1892 wieder, als anlässlich der Stadtvereinigung Wiedikon zum Stadtquartier wurde. Die Wiediker:innen stimmten dieser mit 1113 Ja gegen nur 22 Nein zu. Das Restaurant hat schon viele verschiedene Lebensabschnitte gehabt, von denen viele im Dunkeln bleiben. Treffpunkt von Sozialist*innen und Sozialdemokrat*innen soll sie gewesen sein, auch mal Tapasbar und Alkispunten.
Unsere direkten Vorgänger*innen verköstigte die Gäste aus dem Quartier und der Stadt seit 1997. Zu Beginn, unter dem Namen Bar Sol, wurde das Lokal bekannt und beliebt. 2012 wurde das Konzept erneuert und fortan stand die Vereinigung für „brachial saisonal» ausgewählte Produkte auf kleiner Karte. Nun schreiben wir die Geschichte der Vereinigung weiter.
Wir
Wir, das sind: Manu, Johannes, Rahel und Bo, sowie Marlene und Joy.
Uns eint die Leidenschaft für die ehrliche Gastronomie, die Begeisterung für gute Produkte und die Freude am gemütlichen Zusammenkommen.
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Ideologie und Konzept
Wir wollen in unserer Beiz so wenig Kompromisse wie möglich eingehen und stehen hinter dem, was wir anbieten. Uns liegt eine leidenschaftliche, bodenständige, sozial- und umweltverträgliche Gastronomie am Herzen. Dazu gehört, dass wir die Vereinigung als Quartierbeiz verstehen. Wir freuen uns über einen Besuch zum ausgedehnten Abendessen von Aperitif bis Digestif und allem dazwischen. Genauso heissen wir euch aber auch willkommen zu einem Feierabendbier, Drink vor dem Ausgang oder Schlumi auf dem Nachhauseweg. Am langen Tresen darf durchaus gegessen werden und wenn es voll ist, wird der Tisch auch mal mit anderen Gästen geteilt.
mehr zu Ideologie und Partner:innen
Unser Fokus legen wir in der Vereinigung klar auf das leibliche Wohl. Unser Angebot besteht aus qualitativ hochwertigen Produkten aus der Region, der Schweiz & Europa. Die Berücksichtigung des saisonalen Marktangebots, nachhaltiger Landwirtschaft und artgerechter Tierhaltung ist uns sehr wichtig. Bei der Wahl unserer Partner:innen bevorzugen wir kleine Firmen & Familienbetriebe.
Mehr zu unseren Gerichten findet ihr unter «Speis und Trank».
Ab und zu finden in der Vereinigung auch Veranstaltungen statt. Das kann ein kleines feines Konzert zu späterer Stunde sein, ein Mini-Festival auf dem Vorplatz vor dem Garten oder das regelmässig stattfindende Tätschquiz. Über solche Anlässe informieren wir jeweils in unserem Newsletter und über Instagram.
Speis & Trank
Wir halten unser Menu bewusst klein und setzten auf ein stetig wechselndes Angebot. Aufgrund unserer sorgfältigen Produkteauswahl wechseln unsere Gerichte teils bereits nach einigen Tagen. Dabei gibt es aber auch stehende Klassiker und wiederkehrende Lieblinge.
• zum Tagesmenü •
Bei der Kreation des Menus lassen wir uns von der Saisonalität und dem aktuellen Angebot unserer lokalen Partner:innen leiten. Neben Klassikern der Schweizer Küche finden sich bei uns Gerichte mit Einflüssen aus ganz Europa. Zur Auswahl stehen immer auch vegetarische sowie eine vegane Option.
Wir verwenden, wann immer möglich, biologisch angebautes Gemüse und beziehen ganze Tiere direkt ab Hof.
Unsere Küche kommt ohne Fertigprodukte aus und wir versuchen möglichst vieles von Grund auf im Haus zu produzieren. Somit sind bei uns nicht nur die Spätzli, Gnocchi und alle Saucen frisch zubereitet sondern auch eingemachtes Gemüse, Glace und diverse Erfrischungsgetränke hausgemacht. Besonders Stolz sind wir auf unser täglich frisch gebackenes Sauerteigbrot.
Wo wir die Herstellung nicht selbst vornehmen können wie beim Wein, dem Käse oder dem Trockenfleisch legen wir Wert auf verantwortungsvolle Produktion von Menschen, die wir kennen und setzen auf Grundprodukte folgender Label:
Pro Specie Rara, Knospe BioSuisse, Demeter, Slow Food, Fairtrade.
Produzent:innen und Lieferant:innen
KALB & RINDFLEISCH / Knospe BioSuisse : Adolf Besmer, Rothenturm, SZ
SCHWARZBRAUNES BERGSCHAF / Weidelamm : Schäferei Brändli, Richterswil, ZH
SPECK & TROCKENFLEISCH : Mazlaria Vrin, Lugnez, GR
SCHWEINEFLEISCH / Demeter : Randenhof, Siblingen, SH
KÄSE & MILCHPRODUKTE : Chäs & Co, Zürich
ZIEGENFRISCHKÄSE : Biohof Enzenen, Muotathal, SZ
GEMÜSE, FRÜCHTE, MEHL, EIER / Konv. & Bio : Pico AG, Dietikon, ZH
TOMATEN, KÜRBIS / PSR : Madeleine Schläpfer, Lieli b. Birmensdorf, ZH
ARTISCHOCKEN : Heiner Grob, Wetzikon, ZH
OLIVENÖL / PDO : Oelmühle Skarpalezos, Mani, Peloponnes, Griechenland
BIER : Bier Paul, Villmergen, AG
GETRÄNKE : Intercomestibles, Binz, ZH
SPIRITUOSEN : J.B. Labat, Kreis 4, ZH
KAFFEE : Busin, Aathal-Seegräfen, ZH
WEINPRODUZENTE*INNEN :
Simone Monstein, Teufen, ZH
Fabian Zähringer, Heitersheim, DE
Sophie Kreuter, Neunkirch, SH
WEINLIEFERANTEN*INNEN :
Vinothek Brancaia
REBWein
Vive le Vin
Maison du vin libre
Wir unterstützen:
Wasser für Wasser: Wir verrechnen 4.- pro Liter Leitungswasser. Die Einnahmen fliessen zu 100% an WfW Projekte in Mosambik und Sambia.
Reinigungsmittel:
EM Kraft, Wädenswil, ZH
Infos & Kontakt
Die Vereinigung ist leider nicht barriereffrei. Vor dem Eingang befinden sich 3 Stufen, die Toiletten sind nur via Treppe erreichbar – wir helfen immer gerne wo wir können!
Bares ist Wahres – wir bevorzugen Barzahlung gegenüber Karte/Twint
Reservieren
reservieren nur telefonisch (erreichbar Mo-Sa ab 15Uhr) – max. 9er Gruppen
Öffnungszeiten
Montag bis Samstag ab 17 Uhr
Küche ab 18 Uhr
Anreise
S-Bahn: S4 bis Bhf. Giesshübel / S10 bis Bhf Binz
Bus: Linie 72 bis Manesseplatz oder Sihlcity Nord
Tram: Linie 13 und 5 bis Sihlcity Nord
Auto: Anfahrt via Eichstrasse – KEINE PARKPLÄTZE
Kontakt
Manessestrasse 132
8045 Zürich