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Vereinigung & Wir
Voller Freude und Tatendrang haben wir im Sommer 2022 die traditionsreiche Quartierbeiz Vereinigung von unseren Vorgänger:inne übernommen. Seit über 130 Jahren besteht an diesem Ort ein Wirtshaus, bereits bei Ersteröffnung in den 1890er Jahren mit dem Namen Vereinigung. Seither dürften an diesem Ort unzählige frisch gezapfte Biere über den Tresen gegangen, Geschichten erzählt und Begegnungen entstanden sein.
Restaurant Vereinigung
Wir wissen nicht mit Sicherheit, wie alt das Haus an der Manessestrasse ist. Die Strasse wurde nach Ritter Rüdiger Manesse benannt, dem Förderer mittelalterlicher Dichtkunst und des Minnesangs. Vermutlich entstand das Gebäude um 1890. Sicher ist hingegen, woher der Name «Vereinigung» stammt: 1892 kam es zur Eingemeindung Wiedikons und somit zur Vereinigung des Quartiers mit der Stadt Zürich. Die Wiediker stimmten diesem Schritt damals mit 1’113 Ja- gegenüber nur 22 Nein-Stimmen deutlich zu.
Das Restaurant hat seither viele verschiedene Lebensabschnitte erlebt, von denen manche im Dunkeln bleiben. Es soll einst Treffpunkt von Sozialist:innen und Sozialdemokrat:innen gewesen sein, später auch Spelunke mit rauem Charme. Grundsätzlich aber immer Quartierbeiz, mal mit besserem, mal schlechterem Ruf.
Unsere direkten Vorgänger:innen führten das Lokal seit 1997 und machten es unter dem Namen «Bar Sol» weit über das Quartier hinaus bekannt und beliebt. 2012 wurde das Konzept erneuert. Fortan stand die Vereinigung für «brachial saisonal» ausgewählte Produkte, ehrliche Kochkunst und einzigartig herzliche Gastfreundschaft.
Nun schreiben wir die Geschichte der Vereinigung weiter. Mit Respekt vor ihrer Vergangenheit und Freude an dem was noch kommen mag.
Wir
Wir, das sind: Manu, Johannes, Rahel und Bo, sowie Marlene und Joy.
Uns eint die Leidenschaft für die ehrliche Gastronomie, die Begeisterung für gute Produkte und die Freude am gemütlichen Zusammenkommen.
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Ideologie und Konzept
Wir wollen in unserer Beiz so wenig Kompromisse wie möglich eingehen und stehen hinter dem, was wir anbieten. Uns liegt eine leidenschaftliche, bodenständige, sozial- und umweltverträgliche Gastronomie am Herzen. Dazu gehört, dass wir die Vereinigung als Quartierbeiz verstehen. Wir freuen uns über einen Besuch zum ausgedehnten Abendessen von Aperitif bis Digestif und allem dazwischen. Genauso heissen wir euch aber auch willkommen zu einem Feierabendbier, Drink vor dem Ausgang oder Schlumi auf dem Nachhauseweg. Am langen Tresen darf durchaus gegessen werden und wenn es voll ist, wird der Tisch auch mal mit anderen Gästen geteilt.
mehr zu Ideologie und Partner:innen
Unser Fokus legen wir in der Vereinigung klar auf das leibliche Wohl. Unser Angebot besteht aus qualitativ hochwertigen Produkten aus der Region, der Schweiz & Europa. Die Berücksichtigung des saisonalen Marktangebots, nachhaltiger Landwirtschaft und artgerechter Tierhaltung ist uns sehr wichtig. Bei der Wahl unserer Partner:innen bevorzugen wir kleine Firmen & Familienbetriebe.
Mehr zu unseren Gerichten findet ihr unter «Speis und Trank».
Ab und zu finden in der Vereinigung auch Veranstaltungen statt. Das kann ein kleines feines Konzert zu späterer Stunde sein, ein Mini-Festival auf dem Vorplatz vor dem Garten oder das regelmässig stattfindende Tätschquiz. Über solche Anlässe informieren wir jeweils in unserem Newsletter und über Instagram.
Speis & Trank
Wir halten unser Menu bewusst klein und setzten auf ein stetig wechselndes Angebot. Aufgrund unserer sorgfältigen Produkteauswahl wechseln unsere Gerichte teils bereits nach einigen Tagen. Dabei gibt es aber auch stehende Klassiker und wiederkehrende Lieblinge.
• zur Speisekarte •
Bei der Kreation des Menus lassen wir uns von der Saisonalität und dem aktuellen Angebot unserer lokalen Partner:innen leiten. Neben Klassikern der Schweizer Küche finden sich bei uns Gerichte mit Einflüssen aus ganz Europa. Zur Auswahl stehen immer auch vegetarische sowie eine vegane Option.
Wir verwenden, wann immer möglich, biologisch angebautes Gemüse und beziehen ganze Tiere direkt ab Hof.
Unsere Küche kommt ohne Fertigprodukte aus und wir versuchen möglichst vieles von Grund auf im Haus zu produzieren. Somit sind bei uns nicht nur die Spätzli, Gnocchi und alle Saucen frisch zubereitet sondern auch eingemachtes Gemüse, Glace und diverse Erfrischungsgetränke hausgemacht. Besonders Stolz sind wir auf unser täglich frisch gebackenes Sauerteigbrot.
Wo wir die Herstellung nicht selbst vornehmen können wie beim Wein, dem Käse oder dem Trockenfleisch legen wir Wert auf verantwortungsvolle Produktion von Menschen, die wir kennen und setzen auf Grundprodukte folgender Label:
Pro Specie Rara, Knospe BioSuisse, Demeter, Slow Food, Fairtrade.
Produzent:innen und Lieferant:innen
KALB & RINDFLEISCH / Knospe BioSuisse : Adolf Besmer, Rothenturm, SZ
SCHWARZBRAUNES BERGSCHAF / Weidelamm : Schäferei Brändli, Richterswil, ZH
SPECK & TROCKENFLEISCH : Mazlaria Vrin, Lugnez, GR
SCHWEINEFLEISCH / Demeter : Randenhof, Siblingen, SH
KÄSE & MILCHPRODUKTE : Chäs & Co, Zürich
ZIEGENFRISCHKÄSE : Biohof Enzenen, Muotathal, SZ
GEMÜSE, FRÜCHTE, MEHL, EIER / Konv. & Bio : Pico AG, Dietikon, ZH
TOMATEN, KÜRBIS / PSR : Madeleine Schläpfer, Lieli b. Birmensdorf, ZH
ARTISCHOCKEN : Heiner Grob, Wetzikon, ZH
OLIVENÖL / PDO : Oelmühle Skarpalezos, Mani, Peloponnes, Griechenland
BIER : Bier Paul, Villmergen, AG
GETRÄNKE : Intercomestibles, Binz, ZH
SPIRITUOSEN : J.B. Labat, Kreis 4, ZH
KAFFEE : Busin, Aathal-Seegräfen, ZH
WEINPRODUZENTE*INNEN :
Simone Monstein, Teufen, ZH
Fabian Zähringer, Heitersheim, DE
Sophie Kreuter, Neunkirch, SH
WEINLIEFERANTEN*INNEN :
Vinothek Brancaia
REBWein
Vive le Vin
Maison du vin libre
Wir unterstützen:
Wasser für Wasser: Wir verrechnen 4.- pro Liter Leitungswasser. Die Einnahmen fliessen zu 100% an WfW Projekte in Mosambik und Sambia.
Reinigungsmittel:
EM Kraft, Wädenswil, ZH
Infos & Kontakt
Die Vereinigung ist leider nicht barriereffrei. Vor dem Eingang befinden sich 3 Stufen, die Toiletten sind nur via Treppe erreichbar – wir helfen immer gerne wo wir können!
Bares ist Wahres – wir bevorzugen Barzahlung gegenüber Karte/Twint
Reservieren
reservieren nur telefonisch (erreichbar Mo-Sa ab 15Uhr) – max. 9er Gruppen
Öffnungszeiten
Montag bis Samstag ab 17 Uhr
Küche ab 18 Uhr
Anreise
S-Bahn: S4 bis Bhf. Giesshübel / S10 bis Bhf Binz
Bus: Linie 72 bis Manesseplatz oder Sihlcity Nord
Tram: Linie 13 und 5 bis Sihlcity Nord
Auto: Anfahrt via Eichstrasse – KEINE PARKPLÄTZE
Kontakt
Manessestrasse 132
8045 Zürich