Restaurant
Vereinigung

Restaurant Vereinigung

Wir wissen  nicht genau, wie alt das Haus an der Manessestrasse ist. Die Strasse wurde nach dem Förderer mittelalterlicher Dichtkunst und des Minnegesangs, Ritter Rüdiger Manesse benannt. Das Haus könnte ca.1890 gebaut worden sein. Klar ist aber, woher unsere Beiz an der Strasse, die von Aussersihl nach Wiedikon führt, ihren Namen hat. So spiegeln sich im Namen Vereinignung die Ereignisse von 1892 wieder, als anlässlich der Stadtvereinigung Wiedikon zum Stadtquartier wurde. Die Wiediker*innen stimmten dieser mit 1113 Ja gegen nur 22 Nein zu. Das Restaurant hat schon viele verschiedene Lebensabschnitte gehabt, von denen viele im Dunkeln bleiben. Treffpunkt von Sozialist*innen und Sozialdemokrat*innen soll sie gewesen sein, auch mal Tapasbar und Alkispunten.

Unsere direkten Vorgänger*innen verköstigte die Gäste aus dem Quartier und der Stadt seit 1997. Zu Beginn, unter dem Namen Bar Sol, wurde das Lokal bekannt und beliebt. 2012 wurde das Konzept erneuert und fortan stand dann die Vereinigung für „brachial saisonal» ausgewählte Produkte auf kleiner Karte. Wir wollten dieser 25jährigen Geschichte gedenken und schrieben sie deshalb auch noch einmal von vorne… Auch wir haben uns von der Bar Sol in die Vereinigung entwickelt. Unsere Bar Sol dauerte nur einen Sommer lang und endete im Herbst 2022. Sie illustrierte den langsamen Beginn unserer Übernahme. Nun schreiben wir die Geschichte der Vereinigung weiter.

Wir

Wir, das sind: Manu, Johannes, Rahel und Bo, sowie Marlene, Joy und Seline.

Wir sind ein bunter Haufen und einige sind uns vielleicht schon an anderen alternativen Orten der Zürcher Gastroszene begegnet, wo wir herkommen.  Falls nicht, ändert sich das ja vielleicht bald!

Uns eint die Leidenschaft für die ehrliche Gastronomie, die Begeisterung für gute Produkte und die Freude am gemütlichen Zusammenkommen.

Unser Angebot besteht aus qualitativ hochwertigen Produkten aus der Region, der Schweiz & Europa. Die Berücksichtigung des saisonalen Marktangebots, nachhaltiger Landwirtschaft und artgerechter Tierhaltung ist uns sehr wichtig.

Wir verwenden, wenn immer möglich, biologisch angebautes Gemüse. Am liebsten kaufen wir ganze Tiere direkt bei Produzent*innen ein. Ob Naturwein oder konventionell gekeltert, beziehen wir fast ausschliesslich biologischen oder biodynamischen Wein. Bei der Wahl unserer Geschäftspartner*innen bevorzugen wir kleine Firmen & Familienbetriebe. Wir setzen auf Grundprodukte folgender Label:
Demeter / Pro Specie Rara / Knospe BioSuisse / Slow Food / Fairtrade.

Für die Gerichte verwenden wir keine Halbfertig- oder Fertigprodukte.

 

Produzenten und Lieferanten

KALB & RINDFLEISCH / Knospe BioSuisse : Adolf Besmer, Rothenturm, SZ
SCHWARZBRAUNES BERGSCHAF / Weidelamm : Schäferei Brändli, Richterswil, ZH
SPECK & TROCKENFLEISCH : Mazlaria Vrin, Lugnez, GR
WEIDE-ALPSCHWEIN : Bruno Häfliger, Waadt, VD
SCHWEINEFLEISCH / Demeter : Randenhof, Siblingen, SH
FISCH / KNOSPE : Forellenzucht Glauser, Bachs, ZH
KÄSE & MILCHPRODUKTE : Chäs & Co, Zürich
ZIEGENFRISCHKÄSE : Hof Enzenen, Muotathal, SZ
GEMÜSE, FRÜCHTE, MEHL, EIER / Konv. & Bio : Pico AG, Dietikon, ZH
TOMATEN, KÜRBIS / Psr : Madeleine Schläpfer, Lieli b. Birmensdorf, ZH
ARTISCHOCKEN : Heiner Grob, Wetzikon, ZH
OLIVENÖL / PDO : Oelmühle Skarpalezos, Mani, Peloponnes, Griechenland
BIER : Bier Paul, Villmergen, AG
GETRÄNKE : Intercomestibles, Binz, ZH
SPIRITUOSEN : J.B. Labat, Kreis 4, ZH
KAFFEE : Busin, Aathal-Seegräfen, ZH

WEINPRODUZENTE*INNEN :
Michael Broger, Ottenberg, TG
Simone Monstein, Teufen, ZH
Fabian Zähringer, Heitersheim, DE
Sophie Kreuter, Neunkirch, SH

WEINLIEFERANTEN*INNEN :
Vinothek Brancaia
Rebwein
Vive le Vin
Maison Libre

Wir unterstützen:

Slow Food CH, 2024

Wasser für Wasser : Wir verrechnen 4.- pro Liter Leitungswasser. Die Einnahmen fliessen zu 100% an WfW Projekte in Mosambik und Sambia.

Reinigungsmittel:
EM Solution, Wädenswil, ZH